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blog qui suis-je? j’♥ galerie wedding cakes cakes mini desserts contact twitter facebook pinterest instagram sept 22 2014 baba spicy mojito ah, le baba au rhum !!! un monument de la pâtisserie française… c’est l’un de ces desserts désuets qu’on prend plaisir à revisiter aujourd’hui et qui depuis peu reprend du service pour s’étaler sur les plus grandes tables ou dans les plus belles vitrines. car, oui, le baba au rhum est à nouveau tendance ! et pourquoi pas prochainement, l’ouverture d’un bar à baba !!! je trouve l’idée plus qu’intéressante car finalement, le baba, c’est un peu comme un éclair, les combinaisons sont infinies… pour cette recette de baba spicy mojito, je me suis laissée inspirée par la recette illustrée du numéro 7 de « fou de pâtisserie ». bien sûr, je n’ai pas pu résister à la tentation de le revisiter. c’est pourquoi je vous propose un baba épicé dont la note de gingembre vient relever les saveurs habituelles du mojito. j’ai également choisi une chantilly à la mascarpone pour encore plus de gourmandise !!! bon, je dois bien avouer qu’à la base je n’aime pas le baba… enfin, je n’aimais pas dans mes souvenirs d’enfant, le gout du rhum était bien trop prononcé… l’idée était donc de voir si en le réalisant moi-même et selon mes goûts, je pouvais apprécier cet incontournable. et bien, pari réussi! surprise par la fraîcheur de ces saveurs, j’ai finalement beaucoup aimé même si bien sûr le goût du rhum reste très présent et ne conviendra pas aux becs trop jeunes… la recette la pâte à baba 200 gr de farine 6 gr de sel 20 gr de sucre 10 gr de levure fraîche 2 œufs la chantilly à la menthe 250 gr de crème liquide entière 150 gr de mascarpone 40 gr de sucre 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille une poignée de menthe fraîche le sirop 450 gr d’eau le zeste de 2 citrons verts le jus d’un citron vert 4 cuillères à soupe de sirop de gingembre 150 gr de sucre 115 gr de rhum, cubain de préférence a réaliser la veille : dans le bol du robot équipé de la feuille (fouet plat), mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. ajouter les œufs un par un et continuer de mélanger doucement. une fois la pâte homogène, ajouter le beurre pommade. pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois, cela peut prendre un certain temps (10 minutes environ). bouler la pâte à la main et la déposer dans un saladier propre. laisser pousser pendant 30 minutes à température ambiante. beurrer un moule à kouglopf. dégazer la pâte à la main, bouler à nouveau et créer un trou au centre. déposer la pâte dans le moule afin de bien remplir le fond du moule. laisser pousser une seconde fois 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes puis laisser refroidir dans le four pendant 20 minutes porte fermée. une fois refroidi, bien emballer le baba dans du papier aluminium et attendre le lendemain. pour la chantilly, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. verser dans une casserole la crème liquide, le sucre et la menthe. ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter avec la pointe d’un couteau et ajouter les grains et la gousse dans la crème. faire chauffer jusqu’à ébullition. retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine puis la mascarpone. verser la préparation dans un saladier, filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. le lendemain : réaliser le sirop dans une casserole en mélangeant l’eau, le zeste et le jus de citron vert, le sirop de gingembre et le sucre. porter à ébullition. puis attendre que le sirop redescende en température à 40°c avant d’ajouter le rhum. déposer le baba dans un saladier. verser le sirop sur le baba afin de l’imbiber correctement. répéter l’opération au moins deux fois. puis laisser égoutter le baba sur une grille pendant 5 minutes. le déposer dans le plat de présentation. sortir la crème du réfrigérateur et la monter au robot à l’aide d’un fouet en augmentant la vitesse petit à petit. elle sera légèrement gélifié au départ mais ce n’est pas grave, le foisonnement au fouet devrait lui rendre son aspect onctueux. garnir une poche à douille avec cette chantilly puis remplir l’intérieur du baba. décorer comme vous le souhaitez avec des feuilles de menthe, une gousse de vanille, des zestes ou des suprêmes de citron vert… partager : partager imprimer posted in gâteaux, cakes, entremets | 1 comment avr 3 2014 {3 recettes pour dimanche} bons baisers de meringue je ne sais pas si c’est l’impression d’en voir partout ou les beaux jours qui arrivent, mais j’ai une folle envie de meringue. la meringue est pour moi signe de légèreté, de croquant et de gourmandise. je trouve que les inspirations sont infinies avec la meringue, on peut vraiment la personnaliser selon le moment. et qui n’aime pas la meringue ? habituellement, j’utilise la recette inratable de meringue suisse de chef nini. vous verrez c’est très simple de faire une belle meringue qui se tient et qui ne devient pas collante dès que la pluie arrive… c’est la pavlova qui me tente particulièrement. je pense m’y mettre tout bientôt. enfin on verra, si j’ai un peu de temps car en ce moment, c’est pas gagné ! recette n°1 : meringue au chocolat et au nutella by call me cupcake recette n°2 : bouchées de meringue au chocolat by bakers royale recette n°3 : pavlova au chocolat et aux agrumes by i love cakes partager : partager imprimer posted in 3 recettes pour dimanche , idées recettes | 3 comments mar 6 2014 {shooting} inspiration géométrique lorsque narjès, la chouette wedding planner qui se cache derrière l’agence la fabric , s’est adressée à moi pour participer à son premier shooting d’inspiration, j’ai tout de suite dit oui ! j’avais auparavant flashé sur son nouveau logo qui m’avait déjà inspiré un wedding cake. nous ne pouvions donc que nous entendre avec narjès sur la tournure qu’allaient prendre les choses… ce n’est donc pas surprise mais enthousiasmée que je découvris le thème de ce shooting à l’inspiration géométrique pour un mariage résolument moderne et novateur… c’est dans l’appartement typiquement lyonnais de narjès et son mari qu’eut lieu le shooting. mélant à la fois le charme de l’ancien et le design scandinave du mobilier du couple, la décoration avait été bien étudiée. afin de s’intégrer au mieux à cette décoration, j’ai rapidement proposé à marie-eve, de save the date , en charge de la papeterie de travailler ensemble. ce fut très intéressant de décliner les détails du faire-part pour les appliquer au décor du wedding cake et à la forme des sablés… voilà ce qui me plait dans la pâtisserie de mariage, s’adapter à l’ambiance générale pour faire de la pâtisserie une pièce maîtresse de la décoration… proposer des gourmandises sur-mesure et à l’image de ce joli jour… décoration & organisation : la fabric photographie : christelle naville robes : caroline takvorian papeterie : save the date pâtisserie : partager : partager imprimer posted in inspirations , jolis gâteaux | 3 comments fév 24 2014 pecan pie, la vraie ! avec ce temps d’hiver froid et maussade, on a tous envie de « confort food ». j’aime bien cette expression car elle porte bien son nom ! rien de mieux qu’une bonne pâtisserie à déguster au fond du canapé avec une belle tasse de thé fumant pour se réconforter le moral et profiter avec bonheur de la saison hivernale. et comme cela fait longtemps que je ne me suis pas penchée sur un basique de la pâtisserie américaine, j’ai eu envie de pecan pie. la vraie pecan pie, la recette de grand-mère originale, qui représente tout ça à la fois !!! je suis d’ailleurs partie de la super recette de pâte à tarte à tomber de l’incontournable martha. alors, laissez vous tenter et profiter des quelques après-midis qu’il nous reste d’hiver pour apprécier cette délicieuse tarte si chère dans le cœur des américains ! la recette la pâte à tarte 125 gr de farine 7 gr de sel 7 gr de sucre fin 113 gr de beurre froid coupé en morceaux 2 cuillères à soupe d’eau glacé

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Domain Name: MONGRAINDESUCRE.COM
Registry Domain ID: 1687173850_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.1and1.com
Registrar URL: http://registrar.1and1.info
Updated Date: 2016-11-15T08:43:10Z
Creation Date: 2011-11-14T20:12:00Z
Registry Expiry Date: 2017-11-14T20:12:00Z
Registrar: 1&1 Internet SE
Registrar IANA ID: 83
Registrar Abuse Contact Email: constantin.hideg@1and1.ro
Registrar Abuse Contact Phone: +40312239320
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS61.1AND1.FR
Name Server: NS62.1AND1.FR
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
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